Пошаговые кулинарные рецепты. Более 5000 блюд
Пшеничная сортовая мука изготавливается из мягкой пшеницы, иногда с небольшими дополнениями твердой пшеницы не более 20 процентов. Обойную пшеничную муку изготавливают только из мягкой пшеницы. Цвет пшеничной муки должен быть характерным для каждого сорта. Если цвет темнее, чем это предусмотрено по правилам, то это свидетельствует о низком качестве муки. Например, высший сорт должен иметь слабый …
Раньше при производстве булочек, пшеничного или пшенично-ржаного хлеба традиционно использовали опару, в первую очередь для того, чтобы экономить дрожжи. В тоже время, о минусах приготовления пшеничного теста на опаре по сей день вспоминают многие хлебопеки. С 50-х гг. опарный способ тестоведения стали применять все реже и реже, заменяя его безопарным, что давало неоспоримые преимущества в …
Разве может быть что-нибудь вкуснее ароматного домашнего хлебушка! Запах, разносящийся по дому, поднимает настроение, возбуждает аппетит, и словно машина времени возвращает в босоногое детство. Как приготовить рецепт пшеничный домашний хлеб: 1) Молоко, яйцо, сахар, соль, подсолнечное масло смешать до однородного состояния. 2) Муку просеять через сито 2-3 раза. Эта процедура дает возможность «вспушить» частицы муки, …