Рыба фаршированная (рецепт)

1) Рыбу очистить, удалить жабры и все плавниковые кости, оставляя голову и хвост. Разделочными ножницами или очень острым ножом подрезать ребра около позвоночной кости, разрезать брюшко до самого хвоста, причем, приближаясь к хвосту, надрезы сделать с двух сторон от хребта. Подрезать хребет у хвоста и головы, и аккуратно вытащить весь позвоночник.

2) Вытащить реберные косточки, подхватывая их в том месте, где они присоединялись к хребту. Можно использовать пинцет или вытаскивать пальцами, аккуратно, стараясь не уколоться. После этого, чайной ложкой соскрести всю мякоть с кожи.

3) Рыбную мякоть, замоченную в молоке и отжатую булку, чеснок, лук прокрутить на мясорубке или в комбайне, посолить, поперчить, добавить яйцо и перемешать фарш.

4) Зашить рыбную кожу через край от хвоста к голове, оставляя незашитым 5 сантиметров для фарширования. Нитки необходимо оставлять с двух концов длинные, чтобы потом легко было их удалить. Через оставленное отверстие закладываем в рыбу фарш.

5) Пропуская рыбу сквозь пальцы, проталкиваем фарш до самого хвоста. Туго набивать не надо, чтобы рыбу не разорвало при запекании.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

6) Прокалываем кожу нафаршированной рыбы в нескольких местах, кладем вниз зашитым брюшком на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом. Сверху смазываем рыбу сметаной или майонезом для зарумянивания, и отправляем в духовку. Как только рыба стала золотистого цвета — она готова. Потянув за хвостик, удаляем нитки.

7) Выкладываем рыбу на блюдо, украшаем узором из майонеза, зеленью, лимоном, зеленым виноградом или чем подскажет фантазия. Очень красивое и вкусное блюдо готово!

Рыба для фарширования.

В фарш: булка, молоко для замачивания, яйцо, соль, перец.