Шарлотка из дыни (пошаговый рецепт с фото)

1) Срезаем кожуру с дыни, очищаем от семян, режем квадратиками. Закипятим кусочки дыни с водой, соком и сахаром. Затем на малом жаре немного проварим, чтоб дыня стала мягкая.

2) Жидкость через сито отделим от кусочков дыни. Дыню пюрируем.

3) Желатиновые пластины замочим в холодной воде на 5 минут. Отжимаем от воды и разведём сразу в горячем дыневом пюре. Оставим на 20 минут, чтоб масса немного по краям схватилась.

4) Желтки с сахаром взбиваем на большой скорости миксером, чтоб масса посветлела.

5) В жидкости от дыни нальём ликёр.

6) Бисквит отрежем на сантиметра 3 с одной стороны, чтоб он мог стоять. Разъёмную форму застелим до верха пищевой плёнкой. Обмакнём печенье в компот и выставим стоя по бокам формы.

7) В пюре вмешаем сыр Маскарпоне.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

8) Вмешаем так же желтковую смесь в массу с дыней и Маскарпоне. Взбиваем сливки до стойких пиков и добавим в массу.

9) Взбиваем белки с солью до стойкой пены. Порционно добавляем сахар и продолжаем дальше взбивать, чтоб пена стала глянцевой.

10) Теперь аккуратно вмешаем белковую пену в дыневую массу. Мешаем только в одну сторону, чтоб пена не осела, до однородного крема.

11) Половину крема зальём в форму. Оставшееся печенье окунём в компот и выложим сверху крема.

12) Остаток компота распределим сверху на печенье.

13) Вторую половину крема выкладываем сверху на печенье. Убираем в холодильник минимум на 6 часов. Украшаем перед сервированием цветочками и припорошим сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Дыня — 1 кг., 2 ст.лимонного сока, 5 ст.л.сахара, 8 пластин желатина, 2 ст.л.яичного (или фруктового) ликёра, 200-250 гр. бисквитного печенья Савоярди или Дамские пальчики, 300 гр. сыра Маскарпоне, 4 желтка, 80 гр. сахарной пудры, 100 мл. сливок жирностью не менее 25%, 2 белка, 1 щепотка соли, 5 ст.л.сахара, цветочки для украшения, сахарная пудра для украшения.