Манник без муки (пошаговый рецепт с фото)

Существует масса рецептов приготовления манника, но главным спорным моментом является вопрос – надо ли добавлять в тесто муку? Мое глубокое убеждение состоит в том, что мука в маннике – совершенно лишний ингредиент. Вот почему: манная крупа сама по себе обладает отличными абсорбирующими характеристиками и способна принять очень большой объем жидкой основы, становясь при этом все более и более воздушной.

Мука же, напротив, делает тесто более плотным, даже несмотря на присутствие в рецептуре разрыхлителя. Поэтому я всегда готовлю манник без муки, а к базовому набору ингредиентов добавляю самые разные начинки. В данном случае аромат и сочность маннику придает крупный черный изюм и натуральная ваниль.

Как приготовить рецепт манник без муки:

1) Яйца, сахар и соль растереть до растворения кристалликов и увеличения массы в объеме. Изюм промыть и залить кипятком на 5-10 минут.

2) Сливочное масло растопить, влить в основу. Туда же добавить шесть ложек жирной сметаны (с горкой) – это около 200 граммов. Тщательно перемешать.

3) Высыпать в жидкую основу для манника распаренный и обсушенный изюм, добавить ванильный сахар.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

4) Всыпать манку и разрыхлитель, тщательно перемешать. Тесто получится очень жидким, чуть гуще, чем на блины. Следует помнить, что разрыхлитель немедленно вступит в реакцию со сметаной, поэтому чем быстрее вы поставите готовое тесто в духовку, тем более пышным получится манник.

5) Дно разъемной формы выстелить пергаментом и обильно смазать сливочным маслом. Вылить тесто в форму.

6) Выпекать манник при температуре 180*С в течение 40-45 минут.

Ингредиенты для рецепта «манник без муки»: