Улуны: чайная симфония для гурманов

Зеленый, черный, красный, белый… Многообразие видов чая позволяет каждому выбрать что-то свое. Среди популярнейших в последнее время чаев особое место занимают улуны – элитные чаи наивысшего качества.

Что такое чай улун?

У нас его называют оолонгом или улуном, иногда – бирюзовым чаем. Последнее название обязано своим происхождением высокому статусу улунов в Китае: «бирюзовый» в данном случае означает «драгоценный».

Улуны представляют собой немногочисленную группу сортов полуферментированного (на 10-70%) чая. Сбор сырья для их производства производится весной – в ход идут молодые листья и почки (именно такие улуны ценятся выше всего), летом и осенью.

Собранные листья обрабатываются вручную (для улунов премиум-класса) или механически. Сначала их сушат под солнцем, затем на поддонах в тени. В строго определенный момент (определяется визуально, по цвету сырья) чайные листья подвергают термообработке – останавливают процесс их естественного окисления.

Улуны имеют комбинированную окраску (2 цвета), выраженный аромат. Листики могут быть скрученными, длинными или скатанными в «жемчужинки» – при этом они должны быть одинаковой формы. Чаинки улунов заваривают горячей водой (90°C) до 8 раз подряд.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

Чаи улуны: многообразие вкусов

Любителям мягкого вкуса и цветочного аромата понравятся тайванские улуны. Ценители насыщенных напитков с фруктовыми нотками, скорее всего, предпочтут китайские сорта. Обратившись в интернет-магазин http://chinateashop.ru, можно купить чай улун на любой вкус.

Хотите попробовать благородный чай, богатый вкусовыми оттенками, – отдайте предпочтение Женьшень Улуну осеннего урожая. Нежнейший аромат сливок порадует тех, кто выберет чай Молочный Улун. А Тайванский улун Алишань придаст сил, зарядит энергией и наполнит воспоминаниями о солнечном лете.

Вкус и букет ароматов отдельно взятого улуна зависит не только от технологии его производства и от места произрастания чайных кустов, но и от времени года и часа сбора листьев, от погодных условий и вида почвы, от возраста плантации