Панцанелла — итальянский хлебный салат (пошаговый рецепт с фото)

1) Черствый белый хлеб порезать на кубики, предварительно срезав корку.

2) При необходимости для увеличения хрустящих свойств хлеба его можно подсушить в духовке, микроволновке или просто на сковороде без масла.

3) Лучше для салата употреблять красный сладкий лук, но можно заменить и репчатым, в этом случае его лучше замариновать. Разрезать луковицу вдоль на 4 части, затем каждую нашинковать поперек, чтобы получилась нарезка, похожая на лапшу. Смешать 2 ст. ложки винного, яблочного или виноградного уксуса (можно и обычный), 4 ст. ложки воды и 1-2 ч.л. сахара. Этим маринадом залить лук и оставить на столе.

4) Помидоры разрезать на части, ложечкой вынуть семечки вместе с соком, собирая их в чашку.

5) Смешать сок помидоров с оливковым маслом, горчицей и выдавленным через пресс чесноком, все смешать и вылить на подсушенные кубики хлеба, перемешать и оставить пропитываться.

6) Помидоры порезать мелкими кусочками.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

7) Огурцы нарезать кубиками помельче.

8) Перец также измельчить, порезав на квадратики.

9) Нашинковать зелень. Обычно в этот салат кладут базилик, но у меня его не было, поэтому я нарезала нашу типичную зелень: укроп и петрушку.

10) Пропитавшийся хлеб размять пальцами во влажную крошку, смешать с овощами, посолить, поперчить, заправить смесью оливкового масла и уксуса. Салат накрыть крышкой или пленкой и убрать в холодильник. Достаточно ему там провести 30 минут, но считается, что чем дольше стоит салат, тем он вкуснее.

11) Выложить салат в порционные салатники и можно подавать. У этого салата не только яркий цвет, но и яркий вкус, а наличие хлеба в его составе делает салат сытным.

4 кусочка белого хлеба, 4-5 помидоров, 2 огурца, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока; соль, перец, оливковое масло, уксус (предпочтительнее винный или фруктовый), горчица, зелень – по вкусу.