Овощной салат с анчоусами (пошаговый рецепт с фото)

Этот салат когда-то мы с мамочкой готовили по особым датам. В последний раз это было очень давно, даже не вспомнить. Когда-то он был одним из моих любимых. Вспомнила рецепт, бродя по просторам интернета.

Меня удивило, что многие авторы опубликованных рецептов называют этот салат Нисуаз. Ничего общего с французским блюдом нет вообще. Меня даже возмутил тот факт, что такое утонченное блюдо, как Нисуаз (которое, кстати, считается визитной карточкой прованской кухни) изменили настолько.

В классическом рецепте нет ни картошки, ни стручков фасоли, ни прочих вареных овощей. Да и заправка готовится по-особенному. А еще Нисуаз (тот, который включен в меню в ресторанах Ниццы) подается определенным образом. Ингредиенты не выкладываются слоями, а перемешиваются еще до сервировки, после переносятся в глубокую тарелку. И только теперь щедро поливаются соусом-заправкой.

Но вернусь к моему блюду. Вот, приготовила этот овощной салат с анчоусами на своей кухне и предложила своим попробовать. Было интересно, понравится он им также, как и мне когда-то. Скажу откровенно: мнения разделились.

Женская половина была в восторге, а мужчинам не пришлось по вкусу смешивание соленой рыбы и овощей. Мой благоверный сказал, чтобы в следующий раз все ингредиенты ему подала по-отдельности. Сам напросился!

Всем советую попробовать этот овощной салат с анчоусами. Пусть это совсем не Нисуаз, но он не менее вкусный и пикантный.

Как приготовить рецепт овощной салат с анчоусами:

1) Сначала отварим в кипящей подсоленной воде в течение трёх минут стручковую фасоль. Предварительно ее порезать недлинными брусками. После откинуть на сито и сцедить всю воду. Остудить.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

» src=»/380/2013_11/ovoschnoi-salat-s-anchousami/ovoschnoi-salat-s-anchousami-3-280pech.jpg» width=»280″/>2) Теперь займемся луком. Красный лук необходимо порезать тонкими полукольцами и положить в какую-нибудь миску или глубокую тарелку. Потрусить солью, сбрызнуть лимонным соком (совсем чуточку), перемешать и оставить минут на 20.

3) Порезать дольками помидор. Лучше использовать мясистый овощ.

4) На тарелку выложить порезанные мелко листья салата. Сверху выкладываем лук.

5) Отварить картофель в мундире, остудить, почистить и порезать дольками. Выложить на лук картофельные и помидорные дольки.

6) Далее выкладывается хаотично слой фасоли.

7) Почистить анчоусы. Необходимо вынуть косточки и отрезать хвостик. Важно во время очистки рыбы сделать так, чтобы она не распалась, а осталась будто бы цельной. Выложить рыбку поверх фасоли. А по кругу разложить, разрезанные пополам, перепелиные яйца.

8) Теперь займемся заправкой для салата. Необходимо смешать соль, подсолнечное масло, острую горчицу и яблочный уксус. Приготовленной заправкой полить овощной салат с анчоусами и сразу же подать к столу. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта «овощной салат с анчоусами»: