Как варить плов (пошаговый рецепт с фото)

1) Морковь почистить, тщательно промыть и натереть на терке.

2) На сковороде раскалить масло, всыпать морковь и пассеровать. В итоге морковь должна лишь немного подзолотиться, не допускайте ее пригорания, иначе плов приобретет неприятный горьковатый привкус.

3) Телятину промыть, нарезать на мелкие кусочки и обжарить на отдельной сковороде с небольшим количеством масла.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

4) Когда мясо будет почти готово, добавить к нему подготовленную ранее морковь и прожарить еще пару минут.

5) Воду хорошо посолить, вскипятить, после чего отправить в кастрюлю мясо с морковью. Здесь оно должно тушиться почти до готовности. Ориентировочное время тушения для такого количества телятины – 40-50 минут. Ближе к концу приготовления добавить измельченную луковицу.

6) Рис перебрать, удалив весь мусор, и тщательно промыть.

7) Как варить плов? Всыпать рис в кастрюлю к почти готовому мясу и тушить под крышкой до тех пор, пока рис не сварится. Обязательно проследите за тем, чтобы мясо тушилось в небольшом количестве жидкости, в противном случае она не успеет испариться до конца и вместо плова у вас получится каша со слишком разваренным жидким рисом. Правильно приготовленный плов должен быть рассыпчатым. Когда рис почти доварится, добавить в плов измельченный либо пропущенный через пресс чеснок, пару горошин черного перца и разломанный на кусочки лавровый лист. Накрыть крышкой и потушить еще пару минут,чтобы блюдо успело пропитаться ароматом пряностей. По желанию лавровый лист и перец можно достать из готового блюда.

Рис 1 стакан, вода 2 стакана, телятина 400 г, морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт., чеснок 2-3 зубчика, лавровый лист 1-2 шт., черный перец горошек 5-6 шт, масло растительное для жарки.